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小麦贮藏蛋白主要包括醇溶蛋白和麦谷蛋白，其组成和含量与小麦加工品质密切相关。本文就贮藏蛋白及其组成成分对加工品质的影响以及对不同环境的反应进行综述，以期进一步了解其特性，采取有效方法种植优质专用小麦。
小麦贮藏蛋白对加工品质的影响及对环境的反应
【摘 要】
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小麦贮藏蛋白主要包括醇溶蛋白和麦谷蛋白，其组成和含量与小麦加工品质密切相关。本文就贮藏蛋白及其组成成分对加工品质的影响以及对不同环境的反应进行综述，以期进一步了解其
【机 构】
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山东农业大学农业部小麦栽培生理与遗传改良重点开放实验室
【出 处】
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山东农业大学学报(自然科学版)
【发表日期】
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2009年2期
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