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贮藏设施是农产品贮藏保鲜的基础条件，对贮藏三要素中的温度、湿度和气体均有调节作用，仅温度具有60％-70％的科技贡献率，大多数农产品的温度系数Q10=2-3，即：温度每相差10℃，贮藏保鲜寿命或质量相差2-3倍。因此，科学家提出了农产品现代低贮藏论点：在产品不产生冷害或冻害的情况，贮藏温度越低越好。