【摘 要】
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通过对两种水产品（带鱼和南美白对虾）进行感官检验及挥发性盐基氮测定,确定了在科技冰配合泡沫箱的包装方式下,两种产品的挥发性盐基氮含量变化与感官变化之间的对应关系。通过
【机 构】
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通过对两种水产品（带鱼和南美白对虾）进行感官检验及挥发性盐基氮测定,确定了在科技冰配合泡沫箱的包装方式下,两种产品的挥发性盐基氮含量变化与感官变化之间的对应关系。通过每天的检验,观察到鱼鳃颜色呈现从鲜红到紫红到暗红到红褐色再到棕色的变化趋势,而南美白对虾整体颜色的变化趋势为浅黄色到棕红色到棕灰色再到青灰色。在感官检验的同时,采用PANTONE色卡对与鲜度相关的呈色部位的颜色进行定位。检验结果表明,采用科技冰配合泡沫箱的包装方式对带鱼单冻品和南美白对虾单冻品进行包装后,在15℃±5℃的环境温度下,
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