【摘 要】
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膜过滤技术在当今的啤酒生产应用中占有越来越大的份额。与传统的硅藻土过滤相比,错流过滤现在已日臻完善,啤酒的“无菌”膜过滤虽然还有一段路要走,但这种趋势正在变革。与
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膜过滤技术在当今的啤酒生产应用中占有越来越大的份额。与传统的硅藻土过滤相比,错流过滤现在已日臻完善,啤酒的“无菌”膜过滤虽然还有一段路要走,但这种趋势正在变革。与巴氏杀菌、瞬间杀菌等热处理技术相比,膜过滤啤酒的微生物稳定性一直面临着认知上的挑战。在酿酒工业,没有人喜欢热处理的啤酒,但是从安全角度讲却需要对啤酒进行热处理操作。最近,关于啤酒采用筒式膜“无菌”过滤成本昂贵且不安全的历史观点已经被证实是错误的。
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