论文部分内容阅读
对15株酿酒酵母菌株的外观发酵度、双乙酰生成和还原能力进行了比较，通过随机扩增多态性DNA（RAPD）和HSP150编码基凶的长度多念性对不同酿酒酵母菌株的基因组DNA分子差异进行了分析。结果显示，菌株YZU—APK和SS-05的外观发酵度分别为77．2％和76．8％，双乙酰峰值分别为0．26mg/L和0．25mg／L，并在发酵第8d均降至0．09mg／L。在46条随机引物中筛选出的2条引物P07和P42能够扩增出具有较好多念性的RAPD指纹图谱，可以将15个酵母菌株分成9个遗传型；对细胞壁热休克蛋白HS