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农林61号是日本生产面条等食品的小麦原料，为此需要对它进行过敏性确认及设法降低其过敏性。首先进行蛋白质的层析分离，经冷冻干燥得到粉末样品。通过SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳得到农林61号和一般市售小麦粉的条带（F1-F3），二者比较后未确认到农林61号有60kDa以上的高分子蛋白。
农林61号小麦全粒粉主要过敏性的确认及其降低
【摘 要】
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农林61号是日本生产面条等食品的小麦原料，为此需要对它进行过敏性确认及设法降低其过敏性。首先进行蛋白质的层析分离，经冷冻干燥得到粉末样品。通过SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳得
【出 处】
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中国酿造
【发表日期】
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2018年6期
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