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为了探究天然发酵酸马奶中发酵乳杆菌对致病性大肠杆菌O 8(E.coli O 8)的抑菌机理,本试验从酸马奶中分离筛选出抑菌效果最佳的菌株,对其进行16S rDNA序列鉴定,经NCBI网站BLAST对比鉴定菌种;对菌株进行培养发酵,制备无细胞发酵上清液(CFS);通过排酸、排过氧化氢(H 2O 2)、不同蛋白酶处理等方法初步确定CFS中的抑菌活性物质性质及其含量;采用牛津杯法和二倍稀释法确定CFS对致病性E.coli O 8 24 h生长曲线的最佳抑菌浓度;试剂盒法测定CFS对致病性E.coli O 8的细