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研究了大米蛋白在3种不同的蛋白酶不同水解度下的提取率,确定了大米蛋白的最佳抽提条件,实验表明采用碱性蛋白酶可以有效地抽提大米中的蛋白质.
不同蛋白酶提取大米蛋白质的研究
【摘 要】
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研究了大米蛋白在3种不同的蛋白酶不同水解度下的提取率,确定了大米蛋白的最佳抽提条件,实验表明采用碱性蛋白酶可以有效地抽提大米中的蛋白质.
【机 构】
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江南大学食品学院
【出 处】
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粮食与饲料工业
【发表日期】
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2002年2期
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