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采用乙醇回流法考察了影响由胡芦巴种子提取的半乳甘露聚糖脱色效果的因素,并应用L9（3^4）正交实验设计优化脱色工艺条件。结论：影响脱色效果的主次因素顺序为;脱色次数〉脱色时间〉料液比,最佳的工艺条件是：脱色时间为120 min,料液比为1∶12（g/mL）,脱色次数为3次。在此基础上,以蛋白质残余量为指标,比较了Sevag法及TCA法（三氯乙酸法）脱除半乳甘露聚糖中蛋白质的工艺。实验结果表明,TCA法脱蛋白效果优于Sevag法,最终蛋白质残余量为1.92%,多糖损失量为5.30%。