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大豆不仅能够提供丰富的蛋白质,纤维素,还具有降低胆固醇、抗癌等生理活性,焙烤制品又是最适合强化大豆蛋白来满足者需要的产品.本文介绍了用于焙烤制品中常见的大豆产品.
用于保健焙烤食品中大豆制品
【摘 要】
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大豆不仅能够提供丰富的蛋白质,纤维素,还具有降低胆固醇、抗癌等生理活性,焙烤制品又是最适合强化大豆蛋白来满足者需要的产品.本文介绍了用于焙烤制品中常见的大豆产品.
【机 构】
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无锡轻工大学食品学院(无锡)
【出 处】
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中国粮油学会大豆制品研讨会
【发表日期】
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2001年6期
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