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酯化酶是浓香型白酒生产上的重要酶类。概述了浓香型白酒生产中酯化酶的研究现状,讨论了酯化酶的反应特性、酯化酶技术在酿酒行业中的应用情况;同时,对当前酯化酶研究中存在的问题及其发展前景进行了讨论与展望。
浓香型白酒酿造中的酯化酶研究及应用进展
【摘 要】
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酯化酶是浓香型白酒生产上的重要酶类。概述了浓香型白酒生产中酯化酶的研究现状,讨论了酯化酶的反应特性、酯化酶技术在酿酒行业中的应用情况;同时,对当前酯化酶研究中存在
【机 构】
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四川理工学院生物工程学院,四川省酿酒研究所
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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2016年2期
【基金项目】
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四川理工学院人才引进项目(2014RC26),四川理工学院教改项目(JG-1527),四川理工学院大学生创新创业训练计划项目(201410622026);泸州老窖科研奖学金项目(13ljzk08)
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