【摘 要】
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壳聚糖、海藻酸钠为壁材，以自制鱼油为芯材，采用复凝聚法制备鱼油微胶囊产品。以产品的外形，粒径大小、产率、效率、缓释性能作为评价指标，系统地得出制备鱼油微胶囊的最佳工艺条
【基金项目】
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广东省科技计划项目(B04056002)
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壳聚糖、海藻酸钠为壁材，以自制鱼油为芯材，采用复凝聚法制备鱼油微胶囊产品。以产品的外形，粒径大小、产率、效率、缓释性能作为评价指标，系统地得出制备鱼油微胶囊的最佳工艺条件。结果表明，鱼油微胶囊的最佳工艺条件为：芯壁比为1：2，壁材（壳聚糖：海藻酸钠）比为2．5：1，乳化剂用量为0．1wt％，成二醛用量为3．5ml，pH为9，反应温度为60℃，乳化搅拌速度为800r／s。
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