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传统配制酒酒精度适中,酒香浓郁,口感愉悦,具有保健功效和药理作用,受到广大消费者喜爱。但配制酒在货架期容易出现沉淀,影响品质和感官,一直阻碍着配制酒行业的发展,该文从沉淀形成的机理、沉淀的鉴定、沉淀的处理及预防进行了综述,以期提高配制酒的品质。
我国配制酒沉淀形成原因及处理方法研究进展
【摘 要】
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传统配制酒酒精度适中,酒香浓郁,口感愉悦,具有保健功效和药理作用,受到广大消费者喜爱。但配制酒在货架期容易出现沉淀,影响品质和感官,一直阻碍着配制酒行业的发展,该文从
【机 构】
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四川理工学院生物工程学院,酿酒生物技术及应用四川省重点实验室
【出 处】
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中国酿造
【发表日期】
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2016年08期
【基金项目】
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国家大学生创新创业项目(201410622009)
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