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为检测四角蛤蜊的营养成分，分析其营养价值，探寻四角蛤蜊营养成分随季节的变化趋势，对南通启东吕四地区四角蛤蜊进行了为期一年的跟踪分析测定。采用国家标准方法对四角蛤蜊样品中牛磺酸、多糖、蛋白质的含量进行分析测定。结果表明：四角蛤蜊出肉率在春季较高，3—5月份出肉率的均值达到了37．33％。水溶性多糖在春夏交替时较高，2008年5月和6月均值达到了13．52％，其他营养成分随季节变化波动不大。