在北方人的餐桌上，烧鸡、炸鸡、叫化鸡是非常普通的菜肴，而对于，盐锔鸡，这个颇具南方特点的菜肴，人们以前或许并没有听说过。但是，现如今，在一个北方人历经5年的精心研制下，“盐锔鸡”正逐渐成为老少皆宜的“北方”美食，这个执著的北方人就是刘治胜。
　　
　　初入商海练水性
　　
　　刘治胜今年刚过不惑之年，他在高中毕业后就进入郑州铁路局工作，一直过着那种他并不喜欢的一成不变的生活。1988年，刘治胜果断辞去工作，干起了服装生意，经过一段时间打拼，刘治胜有了一定的积蓄，但他并没有满足现状，而是一心想寻找一条新的财富之路。
　　刘治胜的父亲看出了儿子的心思。一天，老人从家传的箱子里摸出一个旧式荷包，并告诉了刘治胜一个埋藏多年的故事：清朝的吴三桂，特别爱吃带皮的羊肉，可是每次吃过之后都会上火，这让吴三桂叫苦不迭，于是，王府膳食总管刘蔚经过反复试验，特意采用多种名贵药材炖制，终于得出一个不上火的炖料配方，一日，吴三桂吃过照此法炖制的带皮羊肉后，不但毫无燥热之感，反而身心俱爽，便问：“何法炖制？”刘蔚答：“‘一清补’之法。”吴三桂大喜，言定以后炖制羊肉，均要用“清补”之法。从此“清补”之词沿用至今，可“清补”之法却逐渐失传了。而刘治胜家正是当年王府膳食总管刘蔚的后人。父亲那旧荷包里珍藏的，就是当年清补羊肉的配制秘方!
　　刘治胜从这份珍贵的配制秘方中看到了一条新路，他在清补羊肉配制秘方的基础上加以创新，创造出一种“三治清补羊肉火锅”，并和兄弟们合开了一家特色火锅店。自此，刘治胜把生意由服装批发转向了餐饮业。
　　
　　辟蹊径另创品牌
　　
　　一天，一个朋友来刘治胜家，品尝了刘治胜做的饭后大加赞叹，并由衷地说：“真不愧是王府膳食总管的后人呀!你做饭的本事肯定有遗传，你要是自己研制一道菜，肯定比你老祖宗刘蔚还厉害!”
　　一句惊醒梦中人，是呀!老祖宗就是留下一座金山也有吃尽的一天，何不自己研发新菜肴打入市场呢？也许，自己的确在烹调方面有天赋呢!带着这种自信，刘治胜决定开辟一片属于自己的事业天地。
　　可是，做什么好呢？经过一段时间的苦苦思索，刘治胜忽然想起，自己早年做服装生意时，曾在广州见过一种叫“盐锔鸡”的食品，做法独特而又味道鲜美。在郑州这样的北方城市，烧鸡、炸鸡、叫化鸡等司空见惯，可是盐锔鸡却难寻其踪，为何不在盐锔鸡上做做文章呢？
　　于是，刘治胜开始了盐锔鸡的研制之路。
　　如果不是亲历亲为，刘治胜怎样也想像不到做盐锔鸡会如此辛苦。
　　郑州市唯一的麻鸡现宰市场离刘治胜家有十几公里，时值寒冬腊月，他天天冒着刺骨的寒风，骑摩托车把麻鸡运回家，放在水中浸泡、清洗，手冻得没了知觉也顾不上暖……更困难的是：要做出味道正宗的盐锔鸡，必须反复试制、品尝。那段日子，刘治胜全家一天三顿吃的几乎都是鸡。他自己几乎没吃过其他肉食，不是不爱吃，而是怕吃饱了胃里没地方，品不成自己“实验”成果!
　　功夫不负有心人，刘治胜历经5年时间，反复试制近500次，用了数千只散养麻鸡，终于成功做出了让人入齿难忘的“五香盐锔鸡”!这种特色美食一经上市立即赢得了广大消费者的青睐!紧接着，刘治胜成立了三治食品有限公司，2004年，“三治牌五香盐锔鸡”获得国家知识产权专利，盐锔鸡从此走向了品牌化!
　　
　　“盐锔鸡”稳步发展
　　
　　刘治胜的盐锔鸡总店在郑州东三街与红旗路交叉口附近一开张，就赢得了无数的回头客。每到周末或节假日，买盐锔鸡的队都排到了马路上。
　　著名的“华英”集团，听到了“三治牌五香盐锔鸡”的销售奇迹后，欲出资百万元购买其配方，但被刘治胜婉言谢绝了。
　　如今，大量商户纷纷要求加盟“三治牌五香盐锔鸡”。刘治胜对每一个有加盟意向的商户，都会做全方位的考察，无论是经营实力还是诚信度都不放过。
　　刘治胜认为，只要产品不断发展、不断创新，满足消费者不断变化的口味需求，“三治牌五香盐锔鸡”就一定能够经得起市场的考验。他坚信，不断努力，终有回报!
　　(编辑：于杏华)