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全身麻醉是通过全身麻醉药作用于中枢神经系统（CNS），尽管最初人们认为全身麻醉药对CNS的影响是可逆的，并不会对大脑造成长期不良影响，但是越来越多的动物实验显示，全身麻醉可能会对发育期大脑和老年人大脑产生长期影响，造成精神行为和认知水平改变。现对全身麻醉药物对发育期大脑和老年人脑神经毒性的研究进展，以及临床常见的几种全身麻醉术后精神行为及认知水平改变的临床表现和相对应的防治措施做一综述。