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蛋糕是我们常见的焙烤类食品，因其独特工艺和水分含量，呈现出口感柔软等特点。通过对蛋糕中水分测定的研究，了解蛋糕中水分含量，进而为合理保存蛋糕提供依据，同时对食品中水分测定的方法做一比较。
食品蛋糕中水分测定方法的探讨
【摘 要】
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蛋糕是我们常见的焙烤类食品，因其独特工艺和水分含量，呈现出口感柔软等特点。通过对蛋糕中水分测定的研究，了解蛋糕中水分含量，进而为合理保存蛋糕提供依据，同时对食品中水分测定
【机 构】
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大连海洋学校
【出 处】
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食品安全导刊
【发表日期】
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2013年4期
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