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介绍了影响柿子酒的非生物稳定性的主要因素。柿子酒的生物稳定性较好,但存在非生物不稳定现象。通过试验选取最佳的澄清剂及其最适添加量,并对酒液进行冷热处理使之澄清。
柿子酒的非生物稳定性研究
【摘 要】
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介绍了影响柿子酒的非生物稳定性的主要因素。柿子酒的生物稳定性较好,但存在非生物不稳定现象。通过试验选取最佳的澄清剂及其最适添加量,并对酒液进行冷热处理使之澄清。
【机 构】
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山东轻工业学院食品与生物工程学院,济南铁道职业学院,博兴亚新酿酒有限公司
【出 处】
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酿酒
【发表日期】
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2007年2期
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