苹果切片干燥品质试验研究

来源 :陕西科技大学学报：自然科学版 | 被引量 : 0次 | 上传用户：wuheguo99

【摘要】

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对苹果切片在热风真空组合干燥方式下进行了品质试验研究,对比分析了不同热风温度、真空温度、中间转换点含水率、真空度对VC含量等的影响;运用MATLAB软件对试验结果进行R法

【作者】

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袁越锦焦丹董继先李靖刘欣

【机构】

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陕西科技大学机电工程学院,陕西农产品加工技术研究院

【出处】

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陕西科技大学学报：自然科学版

【发表日期】

：

2017年01期

【关键词】

：

苹果热风真空组合干燥 VC

【基金项目】

：

国家自然科学基金项目（51276105）,陕西省自然科学基金项目（2016JM4012）,陕西省教育厅自然科学专项科研计划项目（16JK1090）,陕西省重大科技创新项目（2012ZKC-10-1）

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对苹果切片在热风真空组合干燥方式下进行了品质试验研究,对比分析了不同热风温度、真空温度、中间转换点含水率、真空度对VC含量等的影响;运用MATLAB软件对试验结果进行R法分析,得出了苹果切片在热风真空组合干燥方式下品质最优的工艺参数:热风温度60℃,中间转换点含水率40%,真空温度55℃,真空度0.08 MPa;并对试验结果进行方差分析,得出试验因素对VC含量等影响的显著性情况.

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