【摘 要】
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我们日常所吃的油,又称食用油脂,是甘油三酯的混合物。所有的食用油脂都是由同样的一些脂肪所构成,它们之间的差异,只是各种脂肪酸含量的比例不同而已。此外,它还包含了一些
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我们日常所吃的油,又称食用油脂,是甘油三酯的混合物。所有的食用油脂都是由同样的一些脂肪所构成,它们之间的差异,只是各种脂肪酸含量的比例不同而已。此外,它还包含了一些磷脂质、固醇类及脂溶性维生素等。它们除了可以为人们提供重要的营养素——脂肪之外,由于所含脂肪酸比例不同等原因,它们还具有某些独特的包括保健、美容等方面的功能。有目的地选择某种或某几种食用油脂,间断或者不间断地作为烹调用油或者涂搽在肌肤上,可以取得多种预期的效果。下面介绍几种有健美功能的植物油脂。
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