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本文以红小豆、板栗为主要原料，砂糖、琼脂、糖浆、香兰素等为辅料，研制了粟仁豆蓉。通过单因素试验和正交试验，采用感官评定的方法，优化了生产工艺和配方，实验结果表明，在100g豆沙中加入1．2g琼脂、26g糖浆、0．058g香兰素、16g砂糖制作豆蓉，再以豆蓉：栗仁=2：1的比例加入栗仁，所得产品口感最佳。