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选用3种发酵菌种进行了马铃薯淀粉干渣发酵处理试验，结果表明，添加活力99、EM、RW 3 种发酵茵均能提高发酵物的粗蛋白含量，其中活力99（15g）＋玉米面（1kg）＋马铃薯干渣（12.5kg）发酵7 d效果较好，可使粗蛋白含量较发酵前增长2.05百分点，增长率达29.67％。添加氮源发酵可明显增加发酵物的粗蛋白含量，以活力99为发酵菌种，添加尿素5％发酵马铃薯淀粉干渣的效果最好，可使发酵物的粗蛋白含量提高13.1百分点，增长率达133.67％。