【摘 要】
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采用牛津杯抑菌试验方法,以地衣芽孢杆菌和芽孢杆菌LAMI 002为抑制对象,筛选高效防腐剂并通过单因素试验和响应面试验优化复配防腐剂配比。结果表明:ε-聚赖氨酸、溶菌酶、乳
【机 构】
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湖南省食品质量监督检验研究院,湖南农业大学食品科学技术学院
【基金项目】
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湖南省食品药品监督管理局食品药品安全科技项目（编号：湘食药科R201816)
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采用牛津杯抑菌试验方法,以地衣芽孢杆菌和芽孢杆菌LAMI 002为抑制对象,筛选高效防腐剂并通过单因素试验和响应面试验优化复配防腐剂配比。结果表明:ε-聚赖氨酸、溶菌酶、乳酸链球菌素均能抑制腐败菌生长,最佳复配防腐剂配方为:溶菌酶0.185 2g/kg,ε-聚赖氨酸0.054 1g/kg,乳酸链球菌素0.066 3g/kg。验证实验中混合腐败菌得到了有效控制,菌落总数减少了99.07%。
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