木纳格葡萄品质优良,但采后果实易出现失重软化、落粒以及果梗褐变等问题。为了探究小分子气体氧化亚氮（Nitrous oxide,N₂O）熏蒸对鲜食葡萄采后贮藏品质的影响。以新疆特色鲜食葡萄木纳格葡萄（Vitis vinifera L.cv.Munage）为试材,采用20、50和100μL/L的N₂O对木纳格葡萄进行间歇熏蒸处理（每7 d）,在（0±0.5）℃的条件下贮藏70 d。测定了贮藏过程中木纳格葡萄的腐烂率、落粒率、失重率、硬度、可滴定酸、可溶性固形物、电导率、抗坏血酸过氧化物酶（Aseorbate peroxidase,APX）以及过氧化物酶（Peroxidase,POD）的变化。结果表明:50μL/L的N₂O熏蒸能保持可溶性固形物、可滴定酸的含量;有效抑制果实腐烂率、落粒率及相对电导率的上升,降低过氧化物酶和抗坏血酸过氧化物酶的活性,保持了较好的果实硬度,说明N₂O熏蒸能够延缓木纳格葡萄果实采后的衰老进程,较好的维持木纳格葡萄的采后品质。