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以小麦为基础培养基进行灵芝固态发酵28～35 d后,将灵芝菌丝体和培养基与一定比例的小麦一起加工,直接生产出灵芝面粉,对其中的营养成分进行测定,结果表明,与普通面粉相比灵芝面粉中的氨基酸、矿物质、维生素和多糖的含量都有明显的提高.
固态发酵法生产的灵芝面粉的营养成分分析
【摘 要】
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以小麦为基础培养基进行灵芝固态发酵28～35 d后,将灵芝菌丝体和培养基与一定比例的小麦一起加工,直接生产出灵芝面粉,对其中的营养成分进行测定,结果表明,与普通面粉相比灵芝
【机 构】
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哈尔滨工业大学食品科学与遗传工程研究院,北大荒麦业
【出 处】
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食品与发酵工业
【发表日期】
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2004年8期
【基金项目】
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黑龙江省北大荒麦业有限责任公司开发项目,该项目(专利号 :0 0 110 1811)
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