【摘 要】
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干燥是水产品加工的重要方法之一,干燥是水产品加工工艺中不可或缺的环节之一,水产品干制食品能够满足消费者的要求,而且容易保存,广受消费者喜爱。采用不同的干燥技术会导致
【机 构】
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上海海事大学商船学院,中国科学院理化技术研究所
【基金项目】
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国家重点研发计划(2018YFD0700200)
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干燥是水产品加工的重要方法之一,干燥是水产品加工工艺中不可或缺的环节之一,水产品干制食品能够满足消费者的要求,而且容易保存,广受消费者喜爱。采用不同的干燥技术会导致最终产品风味和质地的差异,热泵干燥(HPD)是一种高效节能的干燥技术,并能有效提高产品品质。本文阐述了近年来基于热泵干燥的新型水产品加工技术的基本原理,分析其应用现状,讨论热泵干燥技术在水产品干燥加工应用中的主要问题和发展趋势。
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