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水产品是我国消费量最大的食品之一，其质量安全越来越引起广大消费者的重视。而以冷链作为保障是解决水产品质量的最好方式。但目前针对水产品冷链质量的研究尚不充分，质量评估系统少之又少且缺乏有效性，日益影响着水产品行业的发展。本文基于水产品冷链质量的特殊性构建评估指标，并通过层次分析法和模糊评价法对指标进行评估。