羊杂菜肴五则

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【摘要】

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<正> 一、红油泡耳主料:山羊耳朵14只。调料:红油20克,蒜泥10克,料酒10克,香葱5克,生姜5克,麻油10克,味精5克,精盐58克,雕刻萝卜花1朵,蛋松15克,鲜羊肉汤1000克。制作方法

【作者】

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甘家圣

【出处】

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烹调知识

【发表日期】

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1998年12期

【关键词】

：

羊杂菜肴菜谱制法成菜特点

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<正> 一、红油泡耳主料:山羊耳朵14只。调料:红油20克,蒜泥10克,料酒10克,香葱5克,生姜5克,麻油10克,味精5克,精盐58克,雕刻萝卜花1朵,蛋松15克,鲜羊肉汤1000克。制作方法:1、将山羊耳朵燎毛治净放入开水锅内氽透捞出,趁热刮掉正反皮沫使羊耳呈全白色。 2、取炒锅上火,加入羊鲜

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