金秀圣堂鸡是原产于广西金秀瑶族自治县圣堂山周边乡镇的一个地方肉用型鸡品种，俗称“瑶家戴帽鸡”“五爪鸡”，产区较偏僻的山村农户也作肉蛋兼用鸡种。
　　1.体型外貌：金秀圣堂鸡体型中等偏小，结构紧凑，公鸡近纺锤形，母鸡近似椭圆形。母鸡，部分有凤头。公鸡单冠直立，暗红色或红色，中等大小，冠齿6～8个；母鸡单冠，小而直立，多为红色，部分暗红色，冠齿6～7个。肉髯、耳叶与冠色相同，耳部羽毛黑色或橘红色，喙灰黑色或黄色，略弯曲。虹彩为黑色或橘红色。成年鸡羽毛片状，羽色多样，以黑色、黑麻、橘黄色、黄麻羽为主。成年公鸡颈羽、鞍羽有黄、红或黑镶边羽，深浅不一，部分颈、鞍主、副翼羽为橘红色，腹羽多呈黑色，部分有橘黃色镶边，尾羽呈黑色并有亮绿色金属光泽。母鸡体羽黑色占30%，麻花色或橘黄色占70%。胫中等直挺、黑色或青灰色，横截面呈梯形，表面光滑，鳞片中等大小，灰青色和浅黄色，部分有胫羽，趾灰青色和浅黄色，较细长。皮肤黄色或灰黑色，色泽深浅不一，皮薄，表面光滑，脂少，毛孔中等大小。金秀圣堂鸡与广西地区其他地方鸡品种相比，主要表现为体重中等，胫长较长、胫围较小的特点。
　　2.生长性能：金秀圣堂鸡以肉用型为主，在农村主要为自繁自养，并由母鸡自孵自带，饲喂谷物、玉米、木薯、山薯、红薯等饲料，生长速度较慢。经部分农户早期饲喂配合饲料，生长速度较快，条件较好的饲养户以商品鸡饲料饲喂21天左右，之后再自然放养。上市日龄随饲养条件而异，母鸡150～170日龄，阉鸡200～230日龄为最佳上市期，此时母鸡即将开产，肉质结实细嫩，味美香浓。屠宰测定结果表明，金秀圣堂鸡屠宰率较高，胸肌率中等，腿肌率和腹脂率较低。
　　3.繁殖性能：在传统的粗放饲养条件下，金秀圣堂鸡性成熟较晚，但在提高饲养管理水平的条件下，性成熟和体成熟有提早现象。公鸡在95日龄左右性成熟，体重在1公斤左右；170日龄体成熟，体重在2.3公斤左右。母鸡155～160 日龄开产，体重约1.3公斤，年产蛋70～120枚，单个蛋重40～55克。母鸡就巢性能强，采用人工孵化或提高饲养标准，成年母鸡年产蛋80～140枚，蛋重也会有所提高。
　　（广西 苏家联）