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对黄伞深层发酵菌丝体与子实体主要营养成分、氨基酸、矿质元素及维生素含量进行了测定,并对其营养成分进行了分析.黄伞深层发酵菌丝体与子实体粗蛋白含量较高,粗脂肪含量较低,并含有多种维生素和矿质元素.深层发酵菌丝体与子实体营养成分相近,甚至部分营养成分含量略高于子实体,说明黄伞深层发酵菌丝体可以代替子实体作为产品深度开发的原料.