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以自然发酵的东北酸菜汁液为实验样品，对其中的乳杆菌进行了分离纯化，共得到乳杆菌：14株；使用生理生化实验对其中的10株乳杆菌进行了鉴定；并采用16SrDNA PCR-RFLP方法对这10株乳杆菌进行了遗传多态性的分析。结果表明它们分属5个遗传型。
自然发酵酸菜中乳杆菌的分离鉴定与多态性分析
【摘 要】
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以自然发酵的东北酸菜汁液为实验样品，对其中的乳杆菌进行了分离纯化，共得到乳杆菌：14株；使用生理生化实验对其中的10株乳杆菌进行了鉴定；并采用16SrDNA PCR-RFLP方法对这10株乳杆
【机 构】
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东北农业大学乳品科学教育部重点实验室食品学院
【出 处】
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中国乳品工业
【发表日期】
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2009年2期
【基金项目】
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国家科技基础条件平台项目（2005DKA21204-08）资助.
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