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进行超临界CO2萃取洋葱油的试验研究，探讨萃取压力、萃取温度、萃取时间以及夹带剂用量等对洋葱油得率的影响，并通过正交试验确定了超临界CO2技术萃取洋葱油的最佳工艺参数。结果表明，影响洋葱油得率主要因素的依次顺序为萃取压力〉夹带剂用量〉萃取温度〉萃取时间。萃取压力20MPa，加入无水乙醇15％为夹带剂，萃取温度40℃，萃取时间240min，洋葱油得率可达到0．492％。