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为研究西门塔尔牛和威宁黄牛杂交效果,进行了西门塔尔牛×威宁黄牛F1代（西威牛）和威宁黄牛的短期育肥效果研究,结果表明,西威牛的平均日增重、屠宰率、净肉率和眼肌面积极显著高于威宁黄牛（P〈0.01）;西威牛的脂肪覆盖率显著优于威宁黄牛（P〈0.05）;而西威牛肉蛋白质含量极显著低于威宁黄牛（P〈0.01）,脂肪含量显著高于威宁黄牛（P〈0.05）,总氨基酸、必需氨基酸含量极显著或显著高于威宁黄牛（P〈0.01或P〈0.05）。