三种什锦菜的制作工艺

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【摘要】

：

上海什锦菜原料配方：大头菜、胡萝卜、黄瓜、香瓜各150克，子姜、白糖各50克，精盐100克，酱油350克，糖精少许，味精2克。制作方法：1．将新鲜大头菜洗干净、去皮、切成细丝，控干后备用。2．

【作者】

：

吴昊

【机构】

：

江苏

【出处】

：

农村百事通

【发表日期】

：

2007年B07期

【关键词】

：

制作工艺什锦菜原料配方大头菜胡萝卜去皮细丝黄瓜

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上海什锦菜原料配方：大头菜、胡萝卜、黄瓜、香瓜各150克，子姜、白糖各50克，精盐100克，酱油350克，糖精少许，味精2克。制作方法：1．将新鲜大头菜洗干净、去皮、切成细丝，控干后备用。2．将胡萝卜洗干净，切去两头，去皮，切成长3-4厘米的细丝，放在盘中，备用。3．黄瓜和香瓜洗干净后，去皮、去籽，切成长3-4厘米的细丝，

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