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[摘 要]本文通过对食品包装材料的分类、发展状况及未来的发展趋势的研究，为食品的安全性提供重要的保障。
[关键词]食品包装 发展趋势
中图分类号：F426.61 文献标识码：A 文章编号：1009-914X（2016）21-0329-01
随着经济的迅速发展和生活质量的不断提高，我国食品工业发展迅猛，人们的生活理念和消费模式正在发生重大变化，对食品包装也提出了新的要求，而材料的选择显得尤为重要。食品包装要以多样化满足现代人不同层次的消费需求，无菌、方便、智能、个性化是食品包装发展的新时尚，拓展食品包装的功能、减轻包装废弃物对环境污染的绿色包装已成为新世纪食品包装的发展趋势。
一、食品包装材料的分类及特点
食品包装一般可分为纸包装、木材包装、金属包装、塑料包装、玻璃和陶瓷包装、纤维织品包装、复合材料包装等。
1.纸包装材料
纸是以纤维为原料所制成材料的统称。纸包装材料分为纸张、纸板，具有质量轻、印刷性好、无毒、卫生等特点。纸张按材料和功能分为玻璃纸、羊皮纸、牛皮纸、鸡皮纸、茶叶袋滤纸、糖果包装纸、冰棍包装纸、半透明纸等，可作为糖果、点心等食品的内包装；纸板按形态可分为白纸板、箱纸板、瓦楞纸板等，一般作为食品的外包装，具有一定的强度、耐压性和良好的防震缓冲性能。
2.塑料包装材料
塑料是一种以合成树脂为基础原料，加入或不加入各种添加剂，在一定温度和压力下，加工塑制成型和交联固化成型，得到的固体高分子材料。
（1）塑料包装材料按形态可分为塑料膜、塑料片。具有质量轻、耐腐蚀、耐酸碱、耐油、耐冲击等特点。
（2）按理化特性分为热塑性和热固性材料。
热塑性材料是指在特定温度范围内能反复加热软化和冷却硬化的塑料，其化学成分基本性能不发生变化，可反复成型，但刚硬性低，耐热性不高，如聚乙烯、聚氯乙烯、聚乙烯醇、聚酰胺等。
3.玻璃陶瓷包装材料
（1）玻璃包装材料
是由有机熔融体冷却而成的非结晶态固体。基本是二氧化硅和各种金属氧化物。玻璃包装容器按容器形状分为玻璃瓶、玻璃罐、玻璃碗、玻璃盘、玻璃缸等。其具有耐酸、耐碱以及良好的化学稳定性、高阻隔性、硬度较高、易碎等特点。
（2）陶瓷包装材料
是以粘土、长石、石英等天然矿物为主要原料，经粉碎、混合和塑化，按用途成型并经装饰、涂釉，然后在高温下烧制而成的制品，是一种多晶、多相的硅酸盐材料。具有耐火、耐热、耐药性、高抗压强度等特点。
4.金属包装材料
金属包装容器按材料可分为铝制、钢制等金属容器；按形状可分为金属罐、金属桶、金属盒等。具有优良的阻隔性能、机械性能、耐高温、耐腐蚀、不易破损等特点。
5.复合包装材料
复合包装是把两种或者两种以上的包装材料按一定的比例最优化组合在一起，充分的利用包装材料的优点的一种材料。
复合包装材料按材料材质可分为纸/塑复合材料、铝/塑复合材料、纸/铝/塑复合材料、纸/纸复合材料、塑/塑复合材料等，具有较高的力学强度、阻隔性、密封性、避光性、卫生性等。
二、食品包装的发展趋势
在食品消费越来越功能化、健康化、方便化、营养化的今天，食品工业不断对食品包装提出新的需求，大大促进了耐低温、微波适用或专用的包装材料的发展进程。包装材料由单一型向复合型转化，使用对环境最有益的生物可降解材料对食品进行包装更符合现代人们的需求。
1. 新型高阻隔包装材料
常用的高阻隔包装材料有铝箔、尼龙、聚酯、聚偏二氧乙烯等。随着对食品保护性的提高，新型高阻隔塑料包装材料在国外已广泛应用，使用高强度高阻隔性塑料不仅可以提高对食品的保护，而且在包装相同量食品的情况下可以减少塑料的用量。对于要求高阻隔性保护的加工食品以及真空包装、充气包装等，一般都要用优质复合材料，而在多层复合材料中必须有一层以上的高阻隔性材料，例如纳米改性的新型高阻隔包装材料纳米复合聚酰胺、乙烯一乙烯共聚物、聚乙烯醇等。
2. 活性包装材料
所谓活性包装技术就是使用活性包装材料，使之与包装内部的多余气体相互作用，以防止包装内的氧气加速食品的氧化。20世纪70年代，除氧活性包装体系应运而生，不久脱氧剂开始用于食品包装。事实证明，活性包装能够有效保持食品的营养和风味。由于材料科学、生物科学包装技术的进步，近年来活性包装技术发展很快，其中铁系脱氧剂是发展较快的一种，先后出现了亚硝酸盐系、酶催化剂、有机脱氧剂、光敏脱氧剂等，使包装食品的安全性日益完善。
3.食品安全包装新材料
用于食品安全包装的智能包装材料主要有显示材料、杀菌材料、测菌材料等。最近，加拿大推出的可测病菌包装材料别具特色，该包装材料可检测出沙门氏菌、弯曲杆菌、大肠杆菌、李斯特菌四种病菌。此外，该包装材料还可以用于检测害虫或基因工程食品的蛋白含量，指出是否是转基因工程食品。
4.防紫外线破坏食品的包装材料
最近，研制成功一种紫外线阻隔剂，能够保护包装内的食品免受紫外线的破坏，提高包装食品的安全性，延长保质期。
5.灭菌型活性包装材料
最近国外研究成功一种能灭菌的活性包装体系，包括杀菌系统。它是把活性灭菌物质与包装材料相结合的体系，如将山梨醇、山梨酸盐、苯甲酸钠、银沸石等物质加入到制造包装容器的材料中，然后制造成型加工成容器，使其缓慢释放出灭菌活性成分。新发明的灭菌型脱氧保鲜剂，在24小时内能将密封容器内的氧气去掉99.9%以上，在极短时间内产生脱氧效果。
6.无菌高阻隔食品包装材料
鉴于铝箔和某些材料复合制成的包装具有不透明、不易回收且不能用与微波加热的缺陷，近年来，研究人员开发成功无菌型镀膜SiOx包装材料，即在真空环境中在PET、PA、PP等塑料薄膜基材上镀一层极薄的硅氧化物，之后赋予灭菌功能而制成。它不仅有极好的阻隔性，而且有极好的大气环境适应性，它的阻隔性不受环境溫度变化影响。SiOx镀膜成本较高，大规模生产技术还不完善，目前我国已开始一定规模的研究，发达国家已在食品包装中应用。
总之，食品包装材料越来越趋向于的是功能化、环保化、简便化。无菌包装采用高科技分子材料，保鲜功能将成为食品包装技术开发重点，无毒包装材料更趋安全，塑料包装将逐步取代玻璃制品；采用纸、铝箔、塑料薄膜等包装材料制造的复合柔性包装袋，将呈现高档化和多功能化。社会生活节奏的加快将使快餐包装面临巨大发展机遇。食品工业是21世纪的朝阳工业，食品包装材料更为飞速发展，食品包装材料领域一定能抓住这个商机发展壮大起来。
参考文献：
[1]G B/T 9122.1_.-2008 包装术语 第1部分： 基础
[2]章建浩主编.食品包装大全.北京：中国农业出版社，2000
[3]向贤伟编著.食品包装技术.长沙：国防科技大学出版社，2002
[4]魏大劲.科学对待塑料包装 公平引导行业发展[N]中国食品报.包装与机械周刊，2003
[5]雷克鸿.代木包装：我国包装技术环保新方向[N].中国食品报.包装与机械周刊，2003
[关键词]食品包装 发展趋势
中图分类号：F426.61 文献标识码：A 文章编号：1009-914X（2016）21-0329-01
随着经济的迅速发展和生活质量的不断提高，我国食品工业发展迅猛，人们的生活理念和消费模式正在发生重大变化，对食品包装也提出了新的要求，而材料的选择显得尤为重要。食品包装要以多样化满足现代人不同层次的消费需求，无菌、方便、智能、个性化是食品包装发展的新时尚，拓展食品包装的功能、减轻包装废弃物对环境污染的绿色包装已成为新世纪食品包装的发展趋势。
一、食品包装材料的分类及特点
食品包装一般可分为纸包装、木材包装、金属包装、塑料包装、玻璃和陶瓷包装、纤维织品包装、复合材料包装等。
1.纸包装材料
纸是以纤维为原料所制成材料的统称。纸包装材料分为纸张、纸板，具有质量轻、印刷性好、无毒、卫生等特点。纸张按材料和功能分为玻璃纸、羊皮纸、牛皮纸、鸡皮纸、茶叶袋滤纸、糖果包装纸、冰棍包装纸、半透明纸等，可作为糖果、点心等食品的内包装；纸板按形态可分为白纸板、箱纸板、瓦楞纸板等，一般作为食品的外包装，具有一定的强度、耐压性和良好的防震缓冲性能。
2.塑料包装材料
塑料是一种以合成树脂为基础原料，加入或不加入各种添加剂，在一定温度和压力下，加工塑制成型和交联固化成型，得到的固体高分子材料。
（1）塑料包装材料按形态可分为塑料膜、塑料片。具有质量轻、耐腐蚀、耐酸碱、耐油、耐冲击等特点。
（2）按理化特性分为热塑性和热固性材料。
热塑性材料是指在特定温度范围内能反复加热软化和冷却硬化的塑料，其化学成分基本性能不发生变化，可反复成型，但刚硬性低，耐热性不高，如聚乙烯、聚氯乙烯、聚乙烯醇、聚酰胺等。
3.玻璃陶瓷包装材料
（1）玻璃包装材料
是由有机熔融体冷却而成的非结晶态固体。基本是二氧化硅和各种金属氧化物。玻璃包装容器按容器形状分为玻璃瓶、玻璃罐、玻璃碗、玻璃盘、玻璃缸等。其具有耐酸、耐碱以及良好的化学稳定性、高阻隔性、硬度较高、易碎等特点。
（2）陶瓷包装材料
是以粘土、长石、石英等天然矿物为主要原料，经粉碎、混合和塑化，按用途成型并经装饰、涂釉，然后在高温下烧制而成的制品，是一种多晶、多相的硅酸盐材料。具有耐火、耐热、耐药性、高抗压强度等特点。
4.金属包装材料
金属包装容器按材料可分为铝制、钢制等金属容器；按形状可分为金属罐、金属桶、金属盒等。具有优良的阻隔性能、机械性能、耐高温、耐腐蚀、不易破损等特点。
5.复合包装材料
复合包装是把两种或者两种以上的包装材料按一定的比例最优化组合在一起，充分的利用包装材料的优点的一种材料。
复合包装材料按材料材质可分为纸/塑复合材料、铝/塑复合材料、纸/铝/塑复合材料、纸/纸复合材料、塑/塑复合材料等，具有较高的力学强度、阻隔性、密封性、避光性、卫生性等。
二、食品包装的发展趋势
在食品消费越来越功能化、健康化、方便化、营养化的今天，食品工业不断对食品包装提出新的需求，大大促进了耐低温、微波适用或专用的包装材料的发展进程。包装材料由单一型向复合型转化，使用对环境最有益的生物可降解材料对食品进行包装更符合现代人们的需求。
1. 新型高阻隔包装材料
常用的高阻隔包装材料有铝箔、尼龙、聚酯、聚偏二氧乙烯等。随着对食品保护性的提高，新型高阻隔塑料包装材料在国外已广泛应用，使用高强度高阻隔性塑料不仅可以提高对食品的保护，而且在包装相同量食品的情况下可以减少塑料的用量。对于要求高阻隔性保护的加工食品以及真空包装、充气包装等，一般都要用优质复合材料，而在多层复合材料中必须有一层以上的高阻隔性材料，例如纳米改性的新型高阻隔包装材料纳米复合聚酰胺、乙烯一乙烯共聚物、聚乙烯醇等。
2. 活性包装材料
所谓活性包装技术就是使用活性包装材料，使之与包装内部的多余气体相互作用，以防止包装内的氧气加速食品的氧化。20世纪70年代，除氧活性包装体系应运而生，不久脱氧剂开始用于食品包装。事实证明，活性包装能够有效保持食品的营养和风味。由于材料科学、生物科学包装技术的进步，近年来活性包装技术发展很快，其中铁系脱氧剂是发展较快的一种，先后出现了亚硝酸盐系、酶催化剂、有机脱氧剂、光敏脱氧剂等，使包装食品的安全性日益完善。
3.食品安全包装新材料
用于食品安全包装的智能包装材料主要有显示材料、杀菌材料、测菌材料等。最近，加拿大推出的可测病菌包装材料别具特色，该包装材料可检测出沙门氏菌、弯曲杆菌、大肠杆菌、李斯特菌四种病菌。此外，该包装材料还可以用于检测害虫或基因工程食品的蛋白含量，指出是否是转基因工程食品。
4.防紫外线破坏食品的包装材料
最近，研制成功一种紫外线阻隔剂，能够保护包装内的食品免受紫外线的破坏，提高包装食品的安全性，延长保质期。
5.灭菌型活性包装材料
最近国外研究成功一种能灭菌的活性包装体系，包括杀菌系统。它是把活性灭菌物质与包装材料相结合的体系，如将山梨醇、山梨酸盐、苯甲酸钠、银沸石等物质加入到制造包装容器的材料中，然后制造成型加工成容器，使其缓慢释放出灭菌活性成分。新发明的灭菌型脱氧保鲜剂，在24小时内能将密封容器内的氧气去掉99.9%以上，在极短时间内产生脱氧效果。
6.无菌高阻隔食品包装材料
鉴于铝箔和某些材料复合制成的包装具有不透明、不易回收且不能用与微波加热的缺陷，近年来，研究人员开发成功无菌型镀膜SiOx包装材料，即在真空环境中在PET、PA、PP等塑料薄膜基材上镀一层极薄的硅氧化物，之后赋予灭菌功能而制成。它不仅有极好的阻隔性，而且有极好的大气环境适应性，它的阻隔性不受环境溫度变化影响。SiOx镀膜成本较高，大规模生产技术还不完善，目前我国已开始一定规模的研究，发达国家已在食品包装中应用。
总之，食品包装材料越来越趋向于的是功能化、环保化、简便化。无菌包装采用高科技分子材料，保鲜功能将成为食品包装技术开发重点，无毒包装材料更趋安全，塑料包装将逐步取代玻璃制品；采用纸、铝箔、塑料薄膜等包装材料制造的复合柔性包装袋，将呈现高档化和多功能化。社会生活节奏的加快将使快餐包装面临巨大发展机遇。食品工业是21世纪的朝阳工业，食品包装材料更为飞速发展，食品包装材料领域一定能抓住这个商机发展壮大起来。
参考文献：
[1]G B/T 9122.1_.-2008 包装术语 第1部分： 基础
[2]章建浩主编.食品包装大全.北京：中国农业出版社，2000
[3]向贤伟编著.食品包装技术.长沙：国防科技大学出版社，2002
[4]魏大劲.科学对待塑料包装 公平引导行业发展[N]中国食品报.包装与机械周刊，2003
[5]雷克鸿.代木包装：我国包装技术环保新方向[N].中国食品报.包装与机械周刊，2003