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以麦仁、黄豆、燕麦、红豆、玉米和白砂糖为主要原料,采用混料设计研究了配方中各成分的不同组合对即食早餐粉的感官质量影响,建立各成分配比与产品感官质量之间的回归模型,考查了配方中各组分的互作效应,获得了五谷杂粮营养谷物早餐粉的最优配方为:麦仁29.83%、黄豆19.51%、燕麦9.48%、红豆7.63%、玉米8.59%、白砂糖24.97%。