论文部分内容阅读
研究在制作马蹄糕时添加不同量的罗望子胶对其外观质量及凝胶强度的影响；并作嗜好性评价。结果表明，加人罗望子胶可改善马蹄糕的外观质量，提高凝胶强度，使马蹄糕更为爽口、有弹性。论文提出了罗望于胶最佳添加量为０．６％。
罗望子胶改良马蹄糕品质的研究
【摘 要】
：
研究在制作马蹄糕时添加不同量的罗望子胶对其外观质量及凝胶强度的影响；并作嗜好性评价。结果表明，加人罗望子胶可改善马蹄糕的外观质量，提高凝胶强度，使马蹄糕更为爽口、有弹性
【机 构】
：
华南理工大学轻化工研究所;
【出 处】
：
食品科学
【发表日期】
：
1996年02期
其他文献
目的:研究石榴叶多酚(purified polyphenols from Punica granatum L.leaves,PPPL)对酒精所致急性肝损伤小鼠肾脏、心脏、脾脏、胸腺的保护作用。方法:将66只雄性小鼠随机分
国内居住空间多是框架结构,很少有隔断,这样的空间通透但显得死板。现代家居越来越注重空间设计与功能作用,所以需要隔断来分隔空间。在实际操作中,隔断是固定的也可以是滑动
目的对危重症患者液体出入量记录存在的问题进行分析,提出相应对策,使得出入量记录的准确性得以提高。方法分析67例患者护理监护单中的24 h液体出入量记录情况,总结液体出入
慢撒气过程虽然可以看成是绝热的,但因为气体的质量发生了变化,所以不能直接用绝热方程解题.实际上,通过建立不同的物理模型,可以从不同途径使问题得以解决,所得结果也是相同
<正>本标准定义了列车数据记录仪的设计条款和功能要求。本标准的知识产权属于铁路安全局。没有铁路集团标准管理人员和铁路安全局的书面同意不能全部或部分复制。提出:标准
现代型企业大多强调内部控制,所谓内部控制就是通过科学有效的方法帮助企业内部管理者和执行层提升自我管理效率和提高企业管理效益的一种手段和方式。所以可以说企业内部控
<正>90后与互联网游戏有着亲密关系,他们更喜欢追求新颖的事物,因此公司在高校开展宣讲会的现场,可以让学生们先试玩由公司开发的游戏,取得较好成绩的同学可以得到小纪念品作
基金管理人最需要注重的是制度设计和评价体系。我国证券投资基金经过十多年的发展,需要重新调整和完善对基金管理人的激励制度,强化激励和约束机制,建立合理的内外部治理结
马克思主义哲学(以下简称"马哲")在新中国历来广受重视。特别是改革开放以后,马克思主义哲学的研究课题不断深化,从人道主义到异化问题,再到实践唯物主义的讨论,逐步推动其核