中图分类号：S815.9 文献标志码：C 文章编号：1001-0769（2017）10-0045-01
　　上周四，美国生猪销售量达45.5万头/d，创下历史新的纪录。这不仅反映了猪肉供应充足，也反映了密歇根州科德沃特（Coldwater）和艾奧瓦州苏城（Sioux City）新建屠宰加工厂的运营。几个月来，我们听说并了解了这些新建的加工厂，但现在我们看到了这些工厂开始运作；随着时间的推移，我们期待能够更多刷新每日销售记录的机会。
　　增加的屠宰加工产能应该可以支持养猪生产者维持他们能够接受的生猪价格。这些新建的屠宰加工厂给市场带来的竞争将有助于美国53%～54%瘦肉猪的价格在今年秋天超过1.22美元/kg（55美分/lb）。
　　素食者是输家
　　素食者在影响美国消费者消费模式的战斗中节节败退。肉是人类至高无上的食品。让我们来看看美国农业部的统计和预测（表1）。
　　美国农业部发布的《人均红肉和禽肉消费量报告》表明，消费者用钱投票，他们给吃肉投票。我们很幸运处于一个需求日益增长的行业中。这表明，如果人们有钱而且有足够的肉供应，那么肉的消费就会增加。
　　根据我们在世界各地旅行的见闻，我们相信（即使不是全部国家）大多数国家也存在同样的情况。人们想要吃肉，他们喜欢吃肉，他们愿意为吃肉掏钱。素食者只占少数。我们不能让少数人的意见左右社会舆论。人类吃肉已经有几个世纪的历史，我们处于食物链的顶端。
　　保持原状是一个不错的主意，这是我们的观点，也是大多数消费者的看法，消费者想要越来越多的肉。随着人类预期寿命的延长，人均肉类消费水平的增长是保持健康和幸福的关键因素。□□
　　原题名：US packers capacity（英文）
　　原作者：Jim Long