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青虾,学名日本沼虾(Macrobrachiumnipponense),隶属于节肢动物门、甲壳纲、十足目、长臂虾科、沼虾属。青虾为我国和日本特有的淡水虾,在我国广泛分布于江河湖泊,尤以太湖、微山湖、白洋淀、鄱阳湖等出产的野生青虾享有盛名。青虾肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富,深受广大市民喜爱,近年来市场价格一直较高,养殖效益好,市场前景巨大。