【摘 要】
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一枚很可爱的寿司，醋饭要靓，现蒸的米饭有扑鼻的香味，三年前，在小乔目式料理，就碰到过这样的寿司醋饭，香味让人感动。米饭在温度下降到7成时，混入透明的米醋、砂糖、盐，迅速搅匀，好的
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一枚很可爱的寿司，醋饭要靓，现蒸的米饭有扑鼻的香味，三年前，在小乔目式料理，就碰到过这样的寿司醋饭，香味让人感动。米饭在温度下降到7成时，混入透明的米醋、砂糖、盐，迅速搅匀，好的醋饭，不粘手、不发硬，闻着是淡淡的醋味，吃来是淡淡的甜味。俗话说：舍利（醋饭）三年，意思是说学做醋饭，至少需要三年的功夫，才能把握正确的调料配比和水米平衡，这才是做醋饭最关键的地方。
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