我国拥有旷古悠久的历史，源远流长的中华饮食文化在历史长流的推进下逐渐海纳百川、兼容并蓄。
　　来到现代社会，西餐东进，推动了东方餐饮前进的步伐，饮食模式悄然改变；人口流动，促使东西南北的口味融合、趋于同化；科技发展，餐桌上不再寥寥无几，食物品种富足、呈现形式多样；经济腾飞，带我们走出饥不择食的水深火热，步入多种选择的左右为难；人类对美味急切的追求在发明创造的条件下，“色香味”越来越多、越来越浓；生活节奏让我们匆匆忙忙，越来越来不及感受美食可以带来的愉悦......风格迥异的饮食文化在时代的催促下一次次撞击，或顺势而为地发展，或摩擦融合出新的火花。而我们可以在吸取精华的同时摒弃糟粕、革新创造，使饮食文化形成强劲有力的健康潮流吗？
　　专家简介
　　孙明晓 北京医院营养科主任，内分泌科副主任，教研室主任，主任医师，教授，博士研究生导师。中国营养学会临床营养分会委员兼秘书长，中国体育科学学会运动医学分会运动与健康专科委员会副主任委员，国家科学技术奖励评审专家。
　　厉曙光 复旦大学公共卫生安全教育部重点实验室副主任，复旦大学公共卫生学院营养与食品卫生教研室教授，博士生导师。中国食品科技学会理事，上海预防医学会理事兼营养与食品安全分委会主任委员，上海市营养学会理事，国家FDA保健食品审评中心专家，卫生部新资源食品评审专家。
　　赵法伋 第二军医大学教授，博士生导师。国家卫生标准委员会营养标准专业委员会顾问，中国营养学会荣誉理事，上海市营养学会名誉理事长。从事营养与食品卫生教学科研工作近60年。
　　唐大寒 中南大学湘雅二医院营养科主任医师，教授，高级药膳食疗师。湖南省临床营养质量控制中心主任，湖南省营养学会副理事长，湖南药膳食疗研究会副会长。从事多年临床营养学医疗教学和科研工作，具有丰富的临床营养学治疗经验。
　　翟凤英 中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员，博士生导师。中国营养学会常务副理事长，中国烹饪协会美食专业委员会主任。从事营养工作近40年，率先建立并拓宽公共营养领域，组织制定营养立法草案。
　　马志英 上海市食品研究所技术总监，教授级高级工程师。上海市食品协会专家委员会主任，上海市食品学会食品安全专业委员会主任。长期从事食品生化、食品工艺和食品安全方面的科研工作。
　　张坚 中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员，博士生导师，老年与临床营养室主任。中国营养学会老年营养分会副主任委员，中国老年保健医学研究会老年营养保健分会会长。作为项目负责人完成“我国居民反式脂肪酸摄入量研究”等国内、国际合作科研项目。
　　马冠生 北京大学医学部公共卫生学院教授，博士研究生导师。国家食物与营养咨询委员会委员，国务院妇女儿童工作委员会妇女儿童问题专家，全国农村义务教育学生营养改善计划专家委员会委员，中国营养学会副理事长，中国科协首席科学传播专家。