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木瓜蛋白酶酶解米渣制备氨基酸蛋白饮料
木瓜蛋白酶酶解米渣制备氨基酸蛋白饮料
来源 :粮食与饲料工业 | 被引量 : 0次 | 上传用户:gliu0307
【摘 要】
:
以味精厂下脚料的米渣为原料,利用木瓜蛋白酶对米渣进行水解.通过正交试验和验证试验确定酶解米渣蛋白的最适条件.利用其酶解液可配制成氨基酸蛋白饮料.氨基酸蛋白饮料中含蛋
【作 者】
:
王金华
邱雁临
吴周和
【机 构】
:
湖北工学院
【出 处】
:
粮食与饲料工业
【发表日期】
:
2002年11期
【关键词】
:
木瓜蛋白酶
酶解
米渣
氨基酸蛋白饮料
rice residues
papain
amino acid
beverage
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以味精厂下脚料的米渣为原料,利用木瓜蛋白酶对米渣进行水解.通过正交试验和验证试验确定酶解米渣蛋白的最适条件.利用其酶解液可配制成氨基酸蛋白饮料.氨基酸蛋白饮料中含蛋白质为182.35 mg/100 ml,8种必须氨基酸含量占总蛋白质含量的39%.
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