在城市中鳞次栉比的商业圈、住宅区中，不乏各式各样的西式简餐馆，为人们提供便捷美味的食物。在每一家或精致、或个性、或小资的餐馆里，总是隐藏着由餐馆主人赋予的格调或主题。人们或许认为这些东西过于抽象而虚无缥缈，食物本身才是唯一，然而，正是这些“灵魂”式的内在，才引导并造就每一家餐馆食物的独有风格，西式简餐也不例外。
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　　鹿的优雅神秘，让咖啡来诠释
　　Deer Coffee是一家以“鹿”为主题的咖啡馆，经营特色咖啡和健康简餐。作为一家位于北外滩新兴商业圈星乐汇里的新店，Deer Coffee给人的第一感觉是优雅时尚，而舒适的空间和精美的餐点则令人流连忘返。
　　谈到经营这家店的缘由，来自香港的老板KK说，一是出于对咖啡的喜爱——这一点从一整面墙的手绘咖啡地图就能看出;更重要的是传递一种健康的饮食理念。和很多香港人一样，KK喜欢吃色拉，健康、新鲜的蔬菜在每天的饮食中占有很大的比例。她也将这一习惯带给了Deer Coffee，比如店内的特色之一“邑鹿色拉”，并非一般西餐中生菜加紫甘蓝那样简单了事，而是让人眼前一亮——牛油果、鸡胸肉、培根、鸡蛋、有机番茄、罗马生菜等食材汇聚，丰盛而健康。新鲜的食材加上合理的搭配，是Deer Coffee对健康饮食这一理念的直接体现。若再搭配一份芝士肉酱意面或罗勒意面，绝对是让人身心舒畅的一餐。
　　KK经营此店的初衷之一就是希望引导大家重新看待国外的快餐，从“发胖”、“高热”、“低营养”这些先入为主的观念中走出来。“我们这里处于商业圈，中午的时候客流量特别大，许多白领就从我们店打包带走食物。”KK说，“我们不仅提供给他们快捷、方便、轻松，更多的是美味、营养和健康。”
　　下午茶时间，一杯咖啡或茶会是很好的享受和放松。“邑鹿咖啡”是Deer Coffee的独创配方，这一杯香浓的意式咖啡有着独特的香浓味道，是别处咖啡店所没有的。“盆栽咖啡”很吸引女生，绵密的泡沫上撒满了细碎的奥利奥饼干粉末，顶上点缀着一片薄荷，精致惹人爱。如果不喜欢咖啡因，可以选择“茶布奇诺”，它是用南非国宝级有机红茶如意宝（Rooibos）制作而成，看上去和卡布奇诺一模一样，喝一口才发现它们其实有着天壤之别——“茶布奇诺”入口时有一种奇特的感觉，回味起来，则是在茶香、奶香中带着些许谷物和坚果的香味，就如同红酒一样，每个人味蕾上的感觉都微妙而难以概括，喜欢尝鲜的你不妨来细细品味。
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　　PURO
　　一啄一饮皆关环保
　　
　　子坊闲逛过多次，却从未发现过这家静静坐落在思南路上的餐厅，直到有一天，朋友Rachel激动地和我说：“你知道吗，PURO的东西很好吃，而且它有一种魅力能让你爱上这片空间。”
　　
　　如果说田子坊内林立的餐饮吸引的是流水般的游客，那么PURO则是专注于照顾那些像Rachel一样爱上这里的回头客。尽管只是一个马路拐角的距离，PURO巧妙地避开了田子坊的热闹嘈杂，背靠着住宅区，附近是写字楼，有一种闹中取静的氛围，丰富的简餐为附近的人们提供了美味的选择。
　　
　　PURO没有固定的菜单，因为食材总是因季节而变，比如冬天推出的鸡肉馅饼，春季的新鲜蘑菇汤。现场手工制作的薄饼比萨，是顾客愿意等待的美味，而PURO也非常贴心地为顾客们“私人订制”——根据顾客的喜好来增减配料，或者制作双拼比萨。芝士蛋糕也是很受欢迎的小点，但是每天只做20份，可能到了下午晚些时候就卖完了。芝士蛋糕配上有机咖啡豆制成的咖啡或者伯爵茶，坐在户外露台，能够享受一份静谧的下午茶时光。
　　
　　PURO还有一个独特的理念——保护雨林。PURO母公司每年会拿出一部分利润投入保护雨林的工作，这项工作已经进行了8年。作为母公司旗下的一家餐馆，PURO来到上海已经两年，希望能将环保工作逐渐带到本地，并通过餐馆这个平台传达品牌理念。“PURO桌子的材料是70年树龄的加拿大枫木，有人质疑为什么一边宣称环保一边砍树，因为70年是它的最佳砍伐周期。”餐厅负责人说，“当我越深入了解这些与自然环境有关的知识，就越能感受到其中的重要性和乐趣所在。