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介绍了可溶性米渣水解蛋白粉的制备工艺，重点叙述米渣水解蛋白粉的脱色研究。在单因素试验的基础上，进行L_9（3^4）正交试验，最佳脱色条件是：对于5％的水解蛋白溶液20mL，活性炭用量0．7g，pH6．5，温度60℃，搅拌时间60min，脱色率达到84．2％。脱色后蛋白粉干爽，色白，有光泽。
可溶性米渣水解蛋白粉的脱色工艺
【摘 要】
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介绍了可溶性米渣水解蛋白粉的制备工艺，重点叙述米渣水解蛋白粉的脱色研究。在单因素试验的基础上，进行L_9（3^4）正交试验，最佳脱色条件是：对于5％的水解蛋白溶液20mL，活性炭用量0．7g，pH
【机 构】
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南昌大学食品科学与技术国家重点实验室
【出 处】
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南昌大学学报：工科版
【发表日期】
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2009年1期
【基金项目】
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教育部长江学者和创新团队发展计划资助项目（IRT0540）
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