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从牛蒡子药材中筛选到一株具有转化牛蒡子苷能力的菌株HB-2，对牛蒡子进行发酵，利用其产生的β-葡萄糖苷酶将牛蒡子苷转化为牛蒡子苷元。研究了该菌株对牛蒡子的发酵动力学，HPLC测得转化率达95%以上。发酵产物经大孔吸附树脂、硅胶柱层析及重结晶等方法制备出牛蒡子苷元纯品，并采用核磁共振（NMR）、红外（IR）、质谱（MS）等方法对产物进行了鉴定。