【摘 要】
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分别对保加利亚乳杆菌ZS-2(LZS-2)进行紫外线诱变、硫酸二乙酯诱变及复合诱变,测定了突变株无细胞提取物清除DPPH自由基的能力。从诱变后的菌株中筛选出了3株对DPPH自由基清
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分别对保加利亚乳杆菌ZS-2(LZS-2)进行紫外线诱变、硫酸二乙酯诱变及复合诱变,测定了突变株无细胞提取物清除DPPH自由基的能力。从诱变后的菌株中筛选出了3株对DPPH自由基清除率较高的乳酸菌UV2-6,UV5-4和D30-UV3-1。结果表明,保加利亚乳杆菌ZS-2分别经过紫外线诱变、DES、复合诱变后,选育出的突变菌株无细胞提取物对DPPH自由基清除率为56.43%,55.77%和55.60%,比出发菌株的清除率都提高了9%以上。
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