【摘 要】
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才饮长沙水，又食武昌鱼。这是毛泽东脍炙人口的词《水调歌头·游泳》中的名句，至今被人传诵。1956年5月31日，毛泽东第一次畅游长江时，厨师曾在船上做过几道菜，其中就有武昌鱼。武昌鱼肉嫩味美，本是湖北的一道地方名菜，历史悠久，因毛泽东的称赞更是扬名天下。 几年前，我到武汉游览了东湖宾馆毛泽东别墅。通过当时的负责人袁义祥的介绍，知晓了毛、泽东在此下榻时爱吃的几道菜。今录于此。 武昌鱼又名团头鲂(鳊
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才饮长沙水，又食武昌鱼。这是毛泽东脍炙人口的词《水调歌头·游泳》中的名句，至今被人传诵。1956年5月31日，毛泽东第一次畅游长江时，厨师曾在船上做过几道菜，其中就有武昌鱼。武昌鱼肉嫩味美，本是湖北的一道地方名菜，历史悠久，因毛泽东的称赞更是扬名天下。
几年前，我到武汉游览了东湖宾馆毛泽东别墅。通过当时的负责人袁义祥的介绍，知晓了毛、泽东在此下榻时爱吃的几道菜。今录于此。
武昌鱼又名团头鲂(鳊鱼的一种)，原产于鄂州市和武昌县共辖的梁子湖。武昌鱼的烹调方法有多种，东湖宾馆毛泽东别墅厨师多以清蒸为主，这样才能品尝到鱼的原味。
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