【摘 要】
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屠宰检疫,是在屠宰加工过程中,由法定的机构、个人,对屠宰动物的头、蹄、内脏、胴体等,依法而执行的检查、定性和处理。这一过程,涉及到一种强制性较强的行政措施。肉品检疫,
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屠宰检疫,是在屠宰加工过程中,由法定的机构、个人,对屠宰动物的头、蹄、内脏、胴体等,依法而执行的检查、定性和处理。这一过程,涉及到一种强制性较强的行政措施。肉品检疫,是针对肉品形态、生理、营养性状等而展开的检疫过程,执行过程体现出以兽医学、公共学、营养学等理论为基础。为此,“屠宰”和“检疫”还是有本质区别的,文章论述的要点,在介绍生猪屠宰检疫与肉品品质检验的基础上,就两者的本质区别做要点阐述,为民众认清两者概念、根本上执行好两者主体工作,做要点阐述和技术概述。
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