乙腈对α-淀粉酶催化活性的影响

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乙腈对α-淀粉酶活性具有抑制作用,这种抑制作用随着乙腈溶液浓度的增大而增强。动力学分析表明乙腈的抑制类型为线性混合型抑制作用。紫外吸收光谱和荧光发射光谱分析显示酶的二级结构在乙腈作用下发生了变化,导致了酶活性的丧失。
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