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综述了淀粉水解酶的种类和特点,以及不同淀粉酶的酶解产物,并重点介绍了这些产品的主要功能和特性。
淀粉水解酶及其水解产物的研究进展
【摘 要】
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综述了淀粉水解酶的种类和特点,以及不同淀粉酶的酶解产物,并重点介绍了这些产品的主要功能和特性。
【机 构】
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上海理工大学医疗器械与食品学院,上海好成食品发展有限公司
【出 处】
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江西农业学报
【发表日期】
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2015年07期
【基金项目】
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上海市闵行区产学研合作项目“超高麦芽糖浆制备关键技术研究及产品开发”(2013MH090)
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